香辣蟹

秋分時節(jié)，正是螃蟹成熟的時候。經(jīng)過夏季的生長，到了秋分，螃蟹的蟹黃飽滿、蟹膏豐腴。此時的螃蟹，肉質(zhì)緊實鮮嫩，口感最佳。 

食材準(zhǔn)備：

高正茶油適量、螃蟹若干、干辣椒適量、花椒一小把、姜3勺切末、蒜3勺切末、蔥3勺切段、豆瓣醬 2勺、料酒2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽半勺

步驟：

1、螃蟹洗凈，切成兩半，用刀背把蟹鉗輕輕敲裂，以便入味。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入螃蟹，炸至螃蟹變色后撈出控油。

3、鍋中留少許底油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

4、加入 2 勺豆瓣醬炒出紅油，放入炸好的螃蟹翻炒均勻。

5、加入 2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺白糖、半勺鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾分鐘。

6、最后加入 3 勺蔥段翻炒均勻即可出鍋。

茶油南瓜濃湯

秋分是收獲的季節(jié)，南瓜產(chǎn)量高，形狀圓潤飽滿，顏色金黃，在傳統(tǒng)文化中象征著豐收和富足。有的地區(qū)會在秋分這天制作南瓜餅、南瓜粥

食材準(zhǔn)備：

高正茶油2勺、南瓜300克、洋蔥半個、土豆1個、牛奶100毫升、鹽1勺、黑胡椒粉半勺。

步驟：

1、南瓜、土豆去皮洗凈，切成小塊；洋蔥切成丁。

2、鍋中倒入 2 勺茶油，油熱后（可以看到油微微冒煙）放入洋蔥丁炒香，大約炒 2 分鐘，直到洋蔥變軟且散發(fā)香味。

3、加入南瓜塊和土豆塊繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘。

4、加入適量清水（沒過食材多一點），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 15分鐘，至南瓜和土豆軟爛，可以用筷子輕松插入南瓜和土豆塊。

5、將煮好的南瓜、土豆和洋蔥連湯一起倒入攪拌機(jī)中，加入牛奶，攪打成細(xì)膩的濃湯。

6、將濃湯倒回鍋中，加熱至適當(dāng)溫度（有熱氣冒出但未沸騰），加入 1 勺鹽和半勺黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻即可。

茶油板栗燒雞

秋分前后正是板栗大量成熟上市的季節(jié)。既能品嘗到最佳口感的板栗，也符合傳統(tǒng)的飲食養(yǎng)生理念。新鮮的板栗口感香甜、粉糯，與其他季節(jié)的板栗相比，在口感和風(fēng)味上有著獨特的優(yōu)勢。

食材準(zhǔn)備：

高正茶油2勺、雞肉、板栗、姜5片、蔥2根、蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、冰糖10顆、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片

步驟：

1、雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒焯水后撈出瀝干水分。

2、板栗去殼去皮，洗凈備用。

3、鍋中倒入茶油，油熱后放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

4、加入雞塊翻炒至變色，倒入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。

5、放入板栗，加入適量清水，沒過食材。

6、加入 10 顆冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮約 30 分鐘至雞肉和板栗熟透。

7、最后根據(jù)口味加入 1 勺鹽調(diào)味，大火收汁即可。

注：本篇內(nèi)容發(fā)布轉(zhuǎn)載旨在分享美食攻略，給予茶油及美食愛好者進(jìn)行學(xué)習(xí)研究探討的平臺，不作為商品介紹描述的依據(jù)，如有違反《新廣告法》或者夸大使用功能等內(nèi)容，請聯(lián)系小編，小編會在第一時間刪除處理。